ベジタリアン弁当。簡単おかず3品

  • 投稿者:
  • 投稿カテゴリー:雑記

ずぼら簡単ベジ料理を紹介。分量は適当です(味見して決めてください)

今回はある日の夫の弁当のおかず。夫もベジタリアンです

写真だと分かりにくいですが、3品作っています

・オクラと小松菜の梅酢和え(上部の緑色のおかず)
オクラと小松菜をさっと茹でる。梅酢と昆布出汁とみりん(比率はお好みで。梅酢は多いと酸っぱいから少しにした)を火にかけて沸騰したら火を止めて、刻んだオクラと小松菜と和える。ゴマをかける

・厚揚げのホイル焼き(右端、梅酢和えの右下のおかず)
うちは鍋とフライパンが一つしかなかくて、この時は鍋で他のおかずの野菜を茹でていて、土鍋でご飯を炊いていて、魚焼きグリルしか空いていなかったからホイル焼きにしたけど、フライパンで焼いても出来ます

ホイルに一口サイズにカットした厚揚げ、薄くスライスした玉ねぎ、刻んだ菜っ葉(この時は間引き菜を使用)を乗せて、しょうゆと昆布だしとみりんをかけて(分量は適当)、蒸し焼きにする

・里芋とオクラのマヨネーズ和え(皿の下のおかず)
うちではマヨネーズは卵不使用のものを使っています。あまり使わないけど、たまに変化があった方が夫は喜ぶかなと思ってたまに買っています。豆乳マヨネーズもあるけど夫には不評だし、割高

卵不使用マヨネーズはスーパーで卵アレルギーの人が使えるマヨネーズです。まぁ、カタカナの成分が入っていて、そこは「ん〜…」って思うけど、非暴力の教えを守って卵食べるよりはいいかなと思って(オスのひよこは殺される、生産者がみんなそうではないけど、多くは鶏は過酷な環境で育っている。有精卵は食べない)、うちではそれを採用

本題に入って、オクラと里芋を茹でて里芋は皮を向く。里芋を潰して、刻んさオクラを入れて、マヨネーズ、塩コショウで味を整える

参考になれば幸いです!